3月1日，《浦江牛清汤烹制技术规范》正式发布，《牛血豆腐》作为配套标准同时发布。

牛清汤作为浦江本地的特色小吃，是一种用牛骨、牛肉及秘制调料加慢火熬煮出来的清汤，饱含牛肉的清香，吃的时候还可以加一些牛血、辣椒或是用牛清汤配以劲道的面条，再铺上一层厚厚的牛肉片，鲜辣的滋味十足撩人。该小吃源于上世纪50年代，历经70余载，是金华市市级非遗项目，为当地旅游及餐饮等相关行业经济的发展作出了积极贡献。

此次烹制技术规范起草小组对牛清汤制作企业的工艺、原辅料要求进行了广泛深入的调研。围绕标准的范围、规范性引用文件、术语定义、原辅材料及要求、制作工艺等，进一步征求各方意见，并对某些技术参数进行了验证，确保标准制定的科学性及合理性。建立和不断完善浦江牛清汤相关技术标准，规范浦江牛清汤工艺流程和产品质量要求，有利于对传承发扬浦江美食文化，使传统小吃以标准化的全新模式得以薪火传承，成为共富“助推器”。